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東薫酒造

2016年3月31日

数々の賞を受賞した酒造りの名人である杜氏、及川恒男さん自らが蔵を案内してくれる。

酒造りは子育てに似ているという及川さんが、毎日の天候をみながら大事に育てる酒の行程を丁寧に解説してくれる。

麹が音をたてて発酵している様子を目と耳で観察し、麹を混ぜる体験では3mの樽の深さを身体で知ることができる。各部屋で異なる温度や湿度、香りを感じて、五感で酒造りを学ぶ。

Category: Vol.23, 千葉, 千葉, 地域情報, 日本食