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Vol.11

昆布〆 かぜの北前や

昆布〆 かぜの北前や

店主が試作を繰り返し厳選された「昆布〆」メニュー 富山駅から徒歩10分。「風の北前や」では、車鯛やシロエビ、バイ貝、ホタルイカの刺身をはじめ、とやま和牛、山菜など、昆布の持つ旨味成分で包み込み、味の相乗効果を生み出すメニ […]

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氷見の寒ブリ

氷見の寒ブリ

お嫁入りには天然ブリを。脂ののった最高級品「氷見の寒ブリ」 氷見漁港前に店を構える「ばんや料理ひみ浜」。 冬場のシーズン、氷見の寒ブリを使ったブリしゃぶといえば、ここだ。薄くスライスしたブリをさっと出汁にくぐらせ、きゅっ […]

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富山グルメ

富山グルメ

天然の生け簀「富山湾」立山連峰の恵まれた水流、富山グルメ (1) 水深450m以上の深海に生息し濃い紅色が特徴のベニズワイガニ。セリがはじまると十数分で終了。 新湊漁港 http://www.tairyonet.or.j […]

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生地蒲鉾

生地蒲鉾

婚礼や祭事の食卓を彩る細工蒲鉾「お裾分け」の文化 富山の結婚式といえば蒲鉾がつきもの。大きな鯛をはじめ、鶴亀、松竹梅、富士山、菊、扇子など、おめでたいものが描かれる。よく練られた魚のすり身を絞り出しの中に入れ、紅や黄で色 […]

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