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グルメ

東薫酒造

東薫酒造

数々の賞を受賞した酒造りの名人である杜氏、及川恒男さん自らが蔵を案内してくれる。 酒造りは子育てに似ているという及川さんが、毎日の天候をみながら大事に育てる酒の行程を丁寧に解説してくれる。 麹が音をたてて発酵している様子 […]

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守屋酒造

守屋酒造

気さくで陽気な守屋さんが暖かく迎えてくれる守屋酒造。 素人でも分かりやすいようにお酒作りにまつわる文化、千葉の酒造の今昔を解説してくれる。 宮大工が作ったという蔵は、修繕工事が必要ないほど頑丈で、その屋根はお見事。試飲で […]

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踊り出す 新鮮、豪快、うに清の舟盛

踊り出す 新鮮、豪快、うに清の舟盛

圧巻!卓いっぱいに広がる、踊り出す 新鮮、豪快、うに清の舟盛 新鮮な魚介類が、木船で踊る。港町の豪快なおもてなし料理に、言葉は要らない美味を堪能。窓越しに海を眺め、豊富な魚料理が楽しめるとあり、真鶴で人気の店だ。舟盛に圧 […]

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八千代 Yachiyo

八千代 Yachiyo

八千代 Yachiyo 住 島根県隠岐郡海士町福井851-5 電 08514-2-0643 営 11:00~13:00、18:00~20:30 定休日 月曜(祝日の場合は営業)

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島生まれ島育ち 隠岐牛店

島生まれ島育ち 隠岐牛店

島生まれ島育ち 隠岐牛店 住 島根県隠岐郡海士町福井1368 電 08514-2-1522 休 水曜

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富士山麓の食工房 あさぎりフードパーク

富士山麓の食工房 あさぎりフードパーク

標高約900メートル、朝霧高原道の駅に隣接する広大な敷地に建てられた「あさぎりフードパーク」。敷地内の5つの食工房「あさぎり牛乳工房」「富士正 酒造」「かくたに芋工房」「スイーツあさぎり工房」「お茶工房富士園」では、製造 […]

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西伊豆の伝統食文化「塩かつお」

西伊豆の伝統食文化「塩かつお」

1300年間守り継がれた 西伊豆の伝統食文化「塩かつお」 静岡県西伊豆の田子地区で保存食として珍重されてきた「塩かつお」。その歴史は古く、約1300年前の平城京に租税として納められていたという。大量の塩水に数日間カツオを […]

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庶民に愛され続ける「静岡おでん」

庶民に愛され続ける「静岡おでん」

独自の進化を遂げた食文化 庶民に愛され続ける「静岡おでん」 個性的な食文化を持つ静岡の中で、昔から庶民に愛されてきたのが「静岡おでん」である。静岡おでんは今から約100年前の大正時代に広まったといわれている。牛スジのダシ […]

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本場、浜名湖で味わう極上のうなぎ料理

本場、浜名湖で味わう極上のうなぎ料理

浜名湖でウナギの養殖が始まったのは1890年代、明治の中期頃。かつては全国一位の生産高を誇り、浜名湖産のウナギはトップブランドとなっていった。浜名湖畔にある「志ぶき」は、創業50年の老舗ウナギ専門店。皮の部分をよく焼いて […]

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新名物「塩かつおうどん」

新名物「塩かつおうどん」

やわらかいかつお風味が広がる 新名物「塩かつおうどん」 町おこしプロジェクト一環として、塩かつおを題材に使った創作料理に積極的に取り組んでいる西伊豆。その第一号がこの「塩かつおうどん」だ。汁なしのうどんに、塩かつおのふり […]

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